Fresh Myst - Homegrown Fresh Hop Blonde Ale

〈 自家栽培のフレッシュなホップを使用したブロンドエール〉

イナデイズのフレッシュホップを使用したブロンドエールがようやく仕上がりました。

実は2022年から仕込んでいるこのブロンドエールが、わたしたちのフレッシュホップビール〈Fresh Myst〉の始まり。
まだ小さな状態ではありましたが、それなりに収穫できていた〈Cashmere｜カシミア〉ホップをのみ使った、メロンのような甘やかな果実感を感じる構成になっています。

名前の由来は？

名前はフレッシュホップを使っていることや、ホップ畑のみずみずしいグリーンなカラーを印象づけるように〈Mist｜霧・水滴をかける〉と、分析していないホップのため各成分が不明であるという〈Mystery｜秘密〉の言葉遊びで〈Fresh Myst〉と名付けました。
2024年までのラベルは、透明なラベルに半透明のホップのデザインが日の光でキラキラ光るようにしています。2026年のラベルは乳白色のバックグラウンドに、同様のホップのデザインが目立つようなミニマルなラベルに仕上がりました。

味わいは？

ベルギーのブロンドエールのように、さらりとしてドライな飲み口に、フルーティで甘やかな香りに程よい苦味をイメージしています。
酵母もベルギーの酵母を使用し、甘い香りが引き立つようになっており、Cashnereホップ由来のメロンのようなアロマが際立っています。
今年は今までと異なり、収穫仕立てのものを自社で乾燥したものを使用しているため、今までの味わいよりもより甘い印象が強くなっています。
個人的にはもう少しフレッシュさを感じるグリーンな部分が落ち着いてしまったので、来年はウェットホップと乾燥ホップとを両方使用する予定です。

このようにホップの構成にあれこれ思いをめぐらせられるのも、多品種のホップがたくさん採れたこともあります。また乾燥機を導入できたことで、ホップのアロマや味の表現方法に幅を持たせることができました。

毎年毎年懲りずに畑に向かえるのも、こうやって商品づくりにつながるからこそだと思えます。